Vor Einführung des Speisewagens, später dann für kurze, leichte Züge und hochwertige Kursläufe sowie als Ersatz für Kriegsverluste haben die deutschen Eisenbahnen Reisezugwagen durch Einbau einer Küche zur Versorgung der Reisenden hergerichtet. Solche Küchen gab es als Vollküchen oder Kleinküchen in Sitzwagen, Schlaf- und Liegewagen sowie in Gepäckwagen.

Die Deutsche Bundesbahn hat zusätzlich noch Altfahrzeuge umgebaut und Neubauwagen beschafft, die neben einem Sitzbereich einen Speisewagenteil aufwiesen.